Mahasiswa Program Studi S1 Ilmu Gizi Institut Kesehatan dan Bisnis Surabaya (IKBIS) baru saja melaksanakan kegiatan Praktik Gizi Kuliner yang menggabungkan inovasi, pengetahuan gizi, dan seni memasak. kegiatan ini dilaksanakan di Lab Gizi Kampus A IKBIS, dengan tujuan memperdalam pemahaman mahasiswa tentang penerapan ilmu gizi dalam dunia kuliner.
Praktik Gizi Kuliner ini dirancang untuk memberikan pengalaman langsung kepada mahasiswa dalam merancang dan menyajikan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga seimbang secara nutrisi. Dengan tema Makanan Modern Sehat Bergizi, mahasiswa dibagi ke dalam beberapa kelompok untuk menciptakan menu yang inovatif, sehat, dan tetap menggugah selera.
Kegiatan ini diawali dengan sesi teori singkat yang disampaikan oleh dosen dan ahli gizi dari IKBIS. Mahasiswa kemudian mempraktikkan ilmu yang mereka pelajari dengan merancang menu lengkap yang terdiri dari makanan pembuka, utama, hingga penutup.
Setiap kelompok mahasiswa ditantang untu Menghitung kebutuhan kalori dan nutrisi setiap menu, Menggunakan bahan lokal yang mudah dijangkau dan Menampilkan presentasi kreatif dalam penyajian hidangan.
Selain itu, mahasiswa juga menghadirkan inovasi dalam mengganti bahan makanan konvensional dengan alternatif yang lebih sehat. Sebagai contoh, penggunaan tepung singkong sebagai pengganti tepung terigu dalam pembuatan dessert, yang ramah bagi penderita intoleransi gluten.
Dosen Ilmu Gizi Ir. RR. Nurul Hidayati, M.Si., mengungkapkan bahwa Praktik Gizi Kuliner ini menjadi momen penting dalam pembelajaran mahasiswa. “Melalui kegiatan ini, mahasiswa tidak hanya belajar tentang gizi, tetapi juga bagaimana menyampaikan konsep sehat dalam bentuk nyata yang bisa dinikmati oleh masyarakat,” ujarnya.
Salah satu Mahasiswa menyampaikan, “Kegiatan ini memberikan kami kesempatan untuk mengeksplorasi ide dan berkreasi, sekaligus menyadarkan betapa pentingnya menyajikan makanan yang tidak hanya enak, tetapi juga sehat.”
Praktik Gizi Kuliner Prodi S1 Ilmu Gizi IKBIS telah membuka wawasan baru bagi mahasiswa tentang pentingnya kreativitas dalam memadukan ilmu dan seni kuliner. Diharapkan, pengalaman ini dapat menjadi bekal bagi mereka untuk berkontribusi dalam menciptakan pola makan sehat di masyarakat.
Dengan semangat inovasi yang ditunjukkan, mahasiswa IKBIS terus membuktikan bahwa ilmu gizi dapat menjadi solusi atas berbagai tantangan kesehatan melalui pendekatan kuliner yang kreatif.
